Quiza junto al termino ‘sostenibilidad’ (valor referente a el que este anualidad ha girado el plan de Madrid Fusion en su decimonovena edicion), la segunda palabra mas escuchada estos dias en este prestigioso congreso culinario ha sido ‘emocion’. Y podria ser, como bien dice el genial chef Andoni Luis Aduriz, el ultimo anualidad asi como via “ha hecho que bien no seamos los mismos, que no miremos las cosas igual”. Meses sobre mucho dolor, amargura, aislamiento, situaciones ineditas que nos han llevado a ‘mudar de piel’, quisieramos o no. De este modo que, si; despues de tiempos tan oscuros, y cuando parece que el temor empieza a dejar, poco a poco, de soplar en la cerviz… el hecho sobre alcanzar efectuar un congreso como Madrid Fusion con cierta ‘normalidad’ resultaba definitivamente emocionante de el ambiente gastronomico.
Varios de las excelentes cocineros de el ambiente ofreciendo ponencias asi como contando las ultimos trabajos entre fogones; pasteleros y no ha transpirado sumilleres practicando lo propio en sus respectivos escenarios, tipos de cocina en directo, talleres, concursos, premios, catas… el plan de Madrid Fusion 2021 volvia a no dar tregua. Un bullir incesante sobre actividades que, a lo largo de tres dias, ha ido dejandonos algunas pistas de lo que esta por aproximarse; sobre esos caminos por los que, sobre hecho, Ahora esta transitando el ambiente de la alta cocina. A continuacion, os mostramos, foto a foto, ciertos de las momentos mas destacados de los muchos -muchisimos- que se han vivido esta semana en la de las ediciones mas especiales del congreso. Continue reading