Restaurante Deessa
El chef 3 estrellas Michelin cumple otro enorme sueno al desembarcar con su restaurante Deessa en el renovado hotel madrileno, que abraza el lujo total en su flamante transformacion
El cocinero 3 estrellas Michelin inicia la recien estrenada peripecia culinaria en el hotel Mandarin Oriental Ritz sobre Madrid
La genial apertura gastronomica del ano nunca ha surgido sobre la noche a la manana, ni demasiado menos. Han transcurrido cinco anos de vida sobre duro empleo desde que el por lo tanto director de el Barcelona Mandarin Oriental, Gregg Liddell, En seguida Ademi?s al cara del Mandarin Oriental Ritz Madrid, supo que Quique Dacosta (Jarandilla de la orilla, Caceres, 1972) era el chef idoneo Con El Fin De liderar un programa tan ambicioso como el que ha conseguido modificar el centenario palacio que se construyo bajo la supervision sobre Cesar Ritz, en “el sitio” sobre lujo sobre la capital que todos desean frecuentar.
Cinco anos de la tarea de rehabilitacion grandioso a cargo del arquitecto Rafael de La-Hoz, que ha proporcionado el contexto de la restauracion historica, asi como sobre los disenadores franceses Gilles & Boissier. Sin embargo tambien sobre un chef asi como socio de el proyecto con 3 estrellas Michelin en el restaurante de Denia (Alicante) que lleva su sustantivo, que ha ido perfilando la oferta singular asi como variada.
Una de las propuestas culinarias de el equipo de Dacosta en el lugar Palm Court de el hotel
Dacosta es un cocinero que con la connivencia sobre su pareja, Andrea Arias, se ha implicado en cada accesorio de lo que el describe como “un hotel gastronomico que hemos dibujado sobre un pared en blanco”. Acento sobre eso mientras muestra la escultura pequeno el techado, a la entrada del primitivo Ritz, que evoca el mas conocido sobre sus platos inspirados en el paisaje El bosque animado.
Confiesa Dacosta que jamas sono en regresar adonde ha llegado. “Porque vengo sobre una familia que De ningun modo alcanzo suenos igual que el que yo estoy cumpliendo”. Nunca ha echado en el olvido las viejos tiempos, cuando con 18 anos de vida se planto en Madrid durante la carretera gastronomica por Espana al aspecto de su amigo Sebastian Castellano, que igual que el novio desconocia lo que era una estrella Michelin; “dormiamos en el automovil, porque no nos llegaba para los restaurantes y no ha transpirado la pension. Y no ha transpirado entramos en Zalacain yo con la corbata de mi Primera Comunion y el novio la sobre Mickey Mouse”.
Dormiamos en el auto, porque no nos llegaba para los restaurantes desplazandolo hacia el pelo la pension. En Zalacain entre con la corbata sobre mi Primera Comunion
Cuando se le pregunta como logra ser el novio igual en Madrid, carente ser el chef sobre Denia, responde carente dudarlo “Si cualquier lo que soy me lo quitas, la despensa desplazandolo hacia el pelo la memoria de las guiso tradicionales, me convierto en otro cocinero”. El ha cambiado el Mediterraneo por la Peninsula Iberica.
“Pero sigo estando yo, con mi cocina, interpretada desde Madrid”. Y alli, donde ha creado distintas propuestas Con El Fin De un hotel que luce radiante y no ha transpirado cuyo buque insignia gastronomico el restaurante Deessa ofrece una cocina que pieza del articulo.
Dacosta combina desmedidos clasicos de su gastronomia en su restaurante de Denia con otros sobre flamante creciente unido al chef Ricard Tobella
Entretanto en Denia las ingredientes son instrumentos que utiliza Con El Fin De cristalizar una idea, en esta novedosa plaza construye el menu sobre Deessa en mision sobre la materia prima “Lo articulo pensando que deseo hacer la sopa fria, un pescado o la ensalada; vamos al mercado, vemos lo que hay y no ha transpirado a partir sobre ahi empiezo a construir”.
Situa su inspiracion en los platos clasicos de las culturas de diversas urbes desplazandolo hacia el pelo paises, sin relegar el mismo recetario historico faceflow que conserva este distintivo hotel.
Espacio de el restaurante Deessa en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid
“Soy depositario sobre ese magnifico embajador sobre grandes banquetes asi como menus degustacion de la cocina aristocratica, no obstante entiendo que nunca podria regresar antes en bastantes enfoques, porque las tiempos se han modificado muchisimo desplazandolo hacia el pelo en la actualidad nunca tendria el menor interes la escenificacion sobre un faisan relleno de trufa tintado sobre oro. Aunque partir del articulo, falto descuidar la memoria del voluntad, me conecta con la ciudad”.
Soy depositario sobre ese magnifico representante de grandes banquetes, partir del articulo me conecta con Madrid
El desembarco sobre este cocinero que busca constantemente la belleza en el espacio y en el plato resulta una fiesta en ese Madrid en el que la vida sigue imparable a pesar de la pandemia. Entrar en el bello palacio al aspecto de la plaza sobre Neptuno asi como encontrarse con un lugar abundante mas radiante debido a la apertura de la boveda que permanecio 80 anos de vida cubierta y En seguida luce acristalada, es impactante.
Cocina liquida, dos sobre los platos de la nueva oferta sobre Quique Dacosta en Madrid
Especialmente por el atmosfera que se respira, igual que si de arrebato el Ritz se hubiera convertido en el epicentro del poderio sobre la pieza de la localidad que se reune para dialogar, de comer y no ha transpirado de beber en cualquier de las espacios. Es un espacio que se va adaptando al transcurso de el conmemoracion desplazandolo hacia el pelo a la diversa oferta gastronomica que ha planteado Dacosta el Champan Bar para apenas doce comensales en el que acompana a la bebida la seleccion sobre articulos tratados con la minima intervencion o bajo la cupula, el Palm Court sobre cocina clasica con la region en la parte mas elevada para encaminarse el te.
Oferta diversa
El ambiente del Ritz se va adaptando el transcurso del jornada en el Champan Bar, para apenas doce comensales o el Palm Court de cocina clasica con la zona para encaminarse el te
En el Ritz Garden, al exterior y no ha transpirado donde igualmente se accede desde la avenida, la oferta mas asequible desde una hamburguesa a unos tacos, un cebiche o un pescado a la parrilla, Igualmente de barra sobre cocteleria; asi como cercano de la entrada la cocteleria Pictura, que en su escaso tiempo de vida empieza an acontecer un relativo para el copeo.
Fogones cum laude de este modo se preparan las genios de la cocina del porvenir
Dacosta reconoce que Ha llegado la hora al palacio capitalino en el momento en que estaba preparado. Aclara que se confunden algunos que han interpretado que busca Ahora las 3 estrellas para el restaurante Deessa. “Solo digo que empleo con el mismo rigor, las misma forma sobre asimilar el restaurante asi como sobre conducir al aparato, aqui capitaneado por el chef Ricard Tobella, la sumiller Silvia Garcia asi como la directora de sala Maria Torrecilla”.
El reto experto que afronta, asegura, ha llegado en la ocasion apropiado de su prueba. “La experiencia me posibilita permanecer presto para reclutar ingenio con garantias, construir a un equipo y no ha transpirado liderarlo desde la inteligencia emocional”.
El cocinero 3 estrellas Michelin inicia una recien estrenada aventura culinaria en el hotel Mandarin Oriental Ritz de Madrid